吃火锅 先涮肉还是先涮菜真的存在“对错”吗?-楼港资讯

2019-10-30 17:13:46 阅读量:3245

一过千年,即使真的是秋天,气温下降,人们总是想用温暖的食物来治愈自己。火锅已经成为许多人的首选。与传统的食物相比,火锅的一大优点是你吃的东西总是“新鲜出炉”,从而获得最佳的风味和口感。

然而,所谓的“食物是红色的,是对是错”,吃火锅有各种各样的“讲究”、“窍门”甚至“禁忌”。例如,先吃什么,然后再吃什么,文章的标题写道:“你想在吃火锅后先把肉或盘子冲洗干净吗?这个顺序很重要,大多数人吃错了……”

因为我和大多数人吃东西的方式一样,所以当我看到标题时,我知道我“吃错了”。然而,我从未想过“如何吃”远不如“吃什么”重要。

关于是先涮肉还是先洗碗,真的有“对还是错”吗?

“先涮土豆和红薯”没有科学依据。

文章说土豆和红薯应该先清洗,并列出了三个原因:

首先,“淀粉可以在肠胃中形成粘膜”来“保护你的肠胃”。

其次,“大量膳食纤维”可以帮助你吸收更少的脂肪和胆固醇。

第三,“淀粉食品可以增强饱腹感”和“非常适合减肥”。

乍一看,这三个理由似乎是正当的,但是:

首先,吃饭的时候,无论你先吃还是后吃,你都会先进入胃,然后慢慢排空到肠子里。不管是淀粉、蔬菜还是肉,在被吸收之前都必须被消化并与肠壁接触。如果肠胃中淀粉形成的“粘膜”阻碍了其他食物与肠壁的接触,它能被吸收吗?

其次,根据营养成分数据中的数字,马铃薯的膳食纤维含量为0.7g/100g,而甘薯略高,仅为1.6g/100g。膳食纤维当然有益于人类健康(除了“帮助你吸收更少的脂肪”纯粹是痴心妄想之外),但是土豆和红薯并不真正“含有大量的膳食纤维”。膳食指南建议每天摄入25克膳食纤维,即使是数百克土豆和红薯(你还想吃什么吗?),膳食纤维的摄入量也非常有限。

第三,“淀粉类食物能增强饱腹感”,是一句“随意的话”与肉类相比,淀粉类食物消化更快,饱腹感更低,但在减肥方面不如瘦肉类食物。当然,多吃这些会帮助你以后少吃肉和海鲜,并且对你的钱包更友好。

从食物中漂洗掉的大部分嘌呤残留在火锅汤中。

然后,文章说蔬菜应该先清洗,以便“巧妙地避免嘌呤”。

这是有道理的。因为海鲜和肉确实含有更多的嘌呤,它们会在漂洗过程中被带到汤里,然后在漂洗过程中被带到盘子里。然而,如果先煮这道菜,汤里就没有嘌呤了。肉煮熟后,嘌呤进入汤时不会被盘子带走。

这在数字上是正确的。然而,汤里的嘌呤毕竟只来自肉和海鲜,最后速食菜肴只是蘸在菜肴上的一些汤。从食物中冲洗出来的大部分嘌呤残留在汤里,只有一小部分被消耗掉。如果与其他烹饪方法相比,如蒸、炸、烤等。,大多数嘌呤将没有机会离开配料,但会被吃掉。吃火锅的时候,无论你是先涮还是后涮,许多嘌呤都会留在汤里而不吃,但是吃的嘌呤总量会更低。

从“健康饮食火锅”的角度来看,“先涮什么,再涮什么”的所谓“正确顺序”。更不用说这样做是否真的“更健康”——无论如何,上面提到的理由还不够令人信服。更重要的问题是:你为什么想吃火锅?

当然,这是为了吃饭的乐趣。如果你能在不太影响快乐的基础上变得“更健康”,那么尝试没有错。然而,如果“更健康”不可靠,但会大大影响口味,那么就完全不值得“注意”。

第一道火锅可能会影响肉的味道。

事实上,是先涮肉还是先洗碗主要影响口味。

先把肉洗净。

在漂洗肉的过程中,嘌呤被漂洗到汤里。此外,蛋白质和一些游离氨基酸主要被漂洗到汤里。一般来说,它对汤的味道不会有太坏的影响,甚至很多肉也会有很好的影响。在漂洗肉然后漂洗盘子之后,对肉和盘子的味道几乎没有影响。

首先,速食菜肴

然而,如果你从速煮蔬菜开始,草酸、多酚、生物碱、维生素等。将包含在许多蔬菜中。这些物质通常味道不好。漂洗蔬菜,尤其是绿色蔬菜汤,然后漂洗肉,肉的味道真的“非常不同”。

事实上,吃火锅最大的“不健康因素”是洗什么和吃多少。只要配料的种类和数量得到很好的控制,就不值得担心先清洗什么,然后再清洗什么——真正需要考虑的可能是先清洗哪种配料,然后再清洗哪种配料才能使所有配料美味可口。

文/松鼠无意中云了


作者:匿名   2019-10-30 17:13:46